正月十五是我国传统的元宵节，是农历一年中的第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们通过各种形式加以庆祝，其中，吃元宵（汤圆）是必不可少的节日习俗。元宵是一道营养丰富的膳食，有御春寒，补脾胃益肺气之功效，但元宵不是每个人都适合大量食用的，那你知道结核病人如何吃元宵（汤圆）才更健康吗？
下面就请我院营养科副科长陈芳为您介绍结核病人如何正确吃元宵：
元宵是北方人的挚爱，汤圆是南方人酷爱的美食，只是做法上有区别，食之无异。元宵是高热量、高糖分的食物，主要营养成分含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、尼克酸等营养物质，具有补虚、调血等功能。是一种用糯米粉制作而成的圆形甜食品，较黏腻。而糯米又是发湿热、偏温补的食材，馅料多为花生、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥，还有菜馅、肉馅等品种多样，口味各异即可蒸煮又可油炸食用，但结核病患者食用应从以下几点关注：
一. 不宜油炸：结核病患者应用大量的抗结核病药物，这些药物对肝脏或多或少都有损害，患者易出现恶心、呕吐、厌食、腹泻等临床症状。遵循结核病人谨记食物中不用油煎炸和不易消化的食物，因油炸的元宵富含脂肪，不宜食用。又因为药物副作用使患者的肝脏受损从而消化油腻食物能力下降，建议少食，最好不吃油炸元宵。
二. 不宜过多：老年患者、儿童及卧床病人建议少食为宜或不吃为佳。由于老年人各种消化吸收功能减退以及受疾病的影响，脏器的分解代谢功能缓慢，又因元宵的外皮以糯米为原料，粘性高，老人儿童食用时要特别留意，对卧床患者更要小心谨慎，因不易消化可能造成消化不良或吞咽障碍，又因糯米的性质可促进胃酸分泌增多，加重胃肠道的不良反应，严重者可诱发胃痛、胃胀、嗳气泛酸甚至腹泻而影响临床治疗。
三. 结核病合并糖尿病、肾病、高血压及痛风患者建议少食用：由于元宵的食材糯米粉以及品种繁多的馅料，属高糖分、高能量富含油脂的食物。高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病的复发可能。此类病人一定选择适合自己身体的元宵品种，避免增加不必要的副作用，得不偿失。
四. 早餐不宜吃：结核病人食用元宵的宜忌：选择蒸煮类切忌食用油炸元宵；早餐不宜吃元宵，早起人体的胃肠道功能最弱，会造成泛酸烧心不良反应；元宵不宜多吃，更不宜当正餐用，也不宜在睡前食用，加重胃肠道负担影响睡眠。
五、建议“原汤化原食”：糯米粉中含有较多的水溶性维生素B族及维生素C等营养素，其中维生素B族是维持消化系统正常机能的重要生物活性物质，能保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。喝汤有益于健康，最好搭配一些有助于消化的食物如陈皮、生萝卜等，尤其生萝卜含有芥子油和粗纤维促进胃肠蠕动，消积滞下气，能解除甜腻感，有利于消化吸收。
六、不宜过热：不可以囫囵大口吃元宵，容易烫伤口腔和食管黏膜。医学研究证明，食物的灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病，应小口食之以防烫伤。
七、元宵不宜与肉类或酸性食物同食：由于元宵的馅料多以糖及果为主，在制作过程中又加入植物油或动物油富含高热量，在食用时适当吃一些维生素含量丰富的新鲜蔬菜类食物起到均衡营养的作用。
供稿/营养科陈芳
